一部剧，一道菜，3：《午夜牛郎》& 当归羊肝

作者： 柒分就好

影：《午夜牛郎》，第42届奥斯卡金像奖（1970年）最佳影片。 菜：当归羊肝，为了我开始老花的双眼，自创待验证的“养眼”食谱。 2020年的第一天，立了一个小目标：1970-2020年历届奥斯卡获奖影片中，每届选两部，一共100部，看后，写点观后感。希望，通过电影这个浓缩的艺术对这个世界有更多的认识。 1970年，这部《午夜牛郎》获得金像奖时，我还没有出生。所以，这是一部我出生前的电影，为什么要以自己出生为分隔呢？是对世界的永恒和生命的短暂感到奇妙。 这部电影讲述的是来自德州的精力充沛的年轻人乔，闯荡纽约想通过做皮条客（牛郎）的方式赚大钱的故事。可惜尽管他精力旺盛又简单直接，还是在“大城市”接二两三被骗、受辱，不仅没有赚到钱，很快就从意气风发变成不名一文、无处可住。 山穷水尽的乔，再次遇到骗子里佐，并与他搭档，一起谋划梦想生活，在贫病交加的里佐的“辅助”下，乔似乎开始走上了他预想的谋生之路，可此时里佐已经病入膏肓，希望回到弗洛里达，最终乔带着里佐搭上了开往弗洛里达的客车，中途，乔终于脱去了他标志性的德州牛仔的装束，说，他要找份工作重新开始生活，里佐在他的新生活畅想中，永远地闭上了眼睛。 这部电影中，乔的莽撞单纯和里佐的市井狡猾，相互弥补，映衬着繁华都市中小人物狭小局促的悲哀，影片开头，德州的阳光干燥的街景，与结尾去弗洛里达路上的煦暖湿润，对比纽约的晦暗和杂乱，似乎能感觉到，会有美好在等待... 八卦一下，本片男主角之一，乔恩·沃伊特，是安吉丽娜朱莉的父亲，而另一男主，达斯汀·霍夫曼，获得了52届和61届奥斯卡金像奖最佳男主角和柏林、威尼斯国际电影节终身成就奖。 菜：当归羊肝（卤制） 四十多岁老花，有点不知所措，但也知道衰老是不可逆的，只希望它能慢一些，最近发现开始老花的我，指望有办法缓解一下。 中医方剂中有个“羊肝丸”，是针对眼睛的中药，想多吃羊肝可能有帮助，另外，肝主目，吃肝脏也算以形补形。加当归是让血液回到肝脏的补益。当真炖煮了来吃，发现羊肝比猪肝的味道重很多，大多数人可能接受不了。 至于“老花眼”的缓解放松，目前比较下来，眼周按摩恐怕是更靠谱又实用简单的方法。

用料

• 羊肝 4副
• 当归 4只
• 卤料

一部剧，一道菜，3：《午夜牛郎》& 当归羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝（四副）。同学帮忙买的，没想到羊肝这么大。

步骤 2

加了点海盐浸泡15分钟，去掉一些血水

步骤 3

浸泡

步骤 4

去掉肝脏中的筋膜。

步骤 5

调味料：当归4个、其他卤制香料（山奈、花椒、丁香、香叶）。 卤料是随便放的，家里有什么放什么。

步骤 6

当归、羊肝、卤料入锅，水烧开后，转小火，撇去浮沫。

步骤 7

去浮沫

步骤 8

小火煮大概45分钟，关火。将羊肝捞出晾凉。

步骤 9

捞出晾凉

步骤 10

切片，拌入调味料食用。

一部剧，一道菜，3：《午夜牛郎》& 当归羊肝的小贴士

羊肝的味道比较重，一定要调味，其中蒜泥、醋不可少，其他可加入酱油、香油、蚝油、辣油等等。 新鲜肝脏虽然很柔软，但炖煮之后会变得跟石头一样硬，分切时很是费劲。说肝脏是储血器官，的确也没错，新鲜肝脏似乎每个细胞饱含血液，熟成之后变成灰褐色，不知道之前的“血”去了哪里？

菜谱创建时间：2020-01-08 15:37:05