霄种的所有材料(室温非常低的话可以不用冰水，用常温水即可)揉在一起，揉成光滑的面团即可。不用出筋不用出膜。滚圆放密封盒，放冰箱冷藏12到17小时。我是室温放了半小时再冷藏的。最久不要超过17小时，如果时间到了来不及做的话，拿出来切成小块，放冷冻，要做面包时提前一晚拿出来放冷藏室解冻，我最久放过20天，依然能使用。

步骤 2

发酵一夜的霄种组织长这样。

步骤 3

霄种切小块，跟主面团里除黄油以外的其他材料一起揉，揉到可以拉出厚膜，拉出的破洞边缘有小锯齿状态时加黄油继续揉，揉到完全阶段，如上图，可以拉出手套膜，破洞边缘呈光滑状态。

步骤 4

28度左右一发至2倍大。取出排气，整形。

步骤 5

整形没有图片，可以自行搜索其他菜谱参考。整形好35到38度左右进行2次发酵。如果有要在上面撒椰丝，芝麻什么的，整形完毕就要滚好，让他们都粘在面包上，这样才能在发酵好的时候那些东西是均匀的分布在面包上面的，好看。做吐司的话就做好装盒子，不要盖盖子，去发酵。

步骤 6

发好之后就各种装饰，刷蛋液，然后去烤嘛，一般面包的话我是下220上200，时间的话看你做的量有多少，我每次大概就是8个60到80克左右的面团，大概15分钟左右，上色快的话记得加盖锡纸。

步骤 7

吐司的话我是发到8分满，上盖子，下210上190烤大概25分钟。每个烤箱脾气不一样，具体温度和时间需要你自己去磨合记录。

步骤 8

霄种的拉丝效果超级好，超软而且富有弹性。做好冷却之后装保鲜袋密封到第三天还很软，我个人很爱的一个配方。大概就这么多吧，我这个教程可能不太适合新手观看，因为我主要用来记录菜谱的，毕竟我的笔记本常常找不到🤣 新手如果有疑问可以直接问我，带小孩比较忙，但空的话看到会回覆的。或者加微信也可以(注明来意)：LindaDon