Q弹猪皮冻

作者： 韩二爷的媳妇

皮冻基本都会做，但需要掌握三个重点: 1、去腥:姜、料酒，有的也会放入花椒、大料 2、去油脂，油脂去的干净，皮冻会弹 3、水量的掌握，一定要一次加够水，不要翻来覆去加水，影响猪皮释放胶质成分 掌握这三点，皮冻保证好吃！😜

用料

• 猪皮 适量
• 姜
• 料酒

Q弹猪皮冻的做法步骤

步骤 1

我家猪皮是每次买肉攒起来的😂 猪皮冷水下锅，加点料酒，煮3-5分钟即可

步骤 2

捞出猪皮，处理皮上的小杂毛，还有皮内侧的肥油，处理的越干净越好，用刀多刮几次皮内侧的肥油！

步骤 3

处理好后用温水清洗干净，多洗几遍去油脂！

步骤 4

要用无油的菜板和刀切细丝 小技巧:把皮内侧朝上比较好切

步骤 5

水量要一次加够，不要反复加水！ 加入猪皮、生姜、料酒（也可以再加花椒、大料，我没加）

步骤 6

开锅后，去浮沫（浮沫很少的）转小火继续熬制 熬到最后的时候，筷子蘸一点，用两个手指试一下胶感（有黏黏的感觉，能粘住手指就对了）

步骤 7

倒入容器里，把姜片捡出来扔掉，晾凉！

步骤 8

东北一般都是蘸蒜酱吃，蒜沫和生抽

菜谱创建时间：2020-01-08 10:20:08