一天一食之开屏凤凰鱼（美善品）

作者： 晨爸厨房

今年的年夜饭进阶课之一，看起来不错，吃起来更不错😀。真是怀疑，我上辈子是不是个厨子😂

用料

• 武昌鱼 1条约500克
• 蒸鱼豉油 3勺
• 生姜片 若干片
• 京葱 1截
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 朝天椒 1根
• 食用油 20克

一天一食之开屏凤凰鱼（美善品）的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净，切掉头和尾，头部斜切方便立起（别把头部下方的短鳍切断），尾部改刀方便入味。切掉背鳍和肚子上的鱼鳍。

步骤 2

从背部改刀成薄片，肚子部分不要切断。切好后清水冲洗一下。

步骤 3

蒸盘铺上烘焙纸或者锡箔纸，摆盘成凤凰状，头部向上立起，撒上3克盐，3克鸡精，铺上生姜片。

步骤 4

头部盖不上可以偏一下。

步骤 5

主锅加开水，设10分钟voroma速度1，蒸好后取掉生姜片，摆上胡萝卜和朝天椒，铺上红椒，青椒和京葱丝，撒上蒸鱼豉油。摆盘的同时小美主锅里放20克食用油，放上一点姜丝，设3分钟120度，小勺，完毕后把热油浇到鱼身上，完成！

一天一食之开屏凤凰鱼（美善品）的小贴士

红椒青椒和京葱丝尽量切细，会比较好看。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:10:42