家常版卤牛肉

作者： 程青826

因为家人都不是很喜欢大料很重的卤牛肉，这次改良成家常版的卤牛肉，保留了牛肉原始的香味。

用料

• 牛腱子 1500克
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 小葱 5根
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 花椒 一把
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 2块
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺

家常版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

两块牛腱子泡两小时，去除一部分血水，捞出来。 放冷水锅里大火煮开（水没过牛肉），撇去浮沫，加生姜5片，大葱，小葱结，八角1个，香叶2片，桂皮1个，再加入料酒2勺，老抽3勺，生抽3勺，冰糖2块，蚝油2勺。小火炖半小时，把小葱，八角，桂皮和香叶都捞出来。

步骤 2

继续炖1.5小时，加适量的盐调味，关火。 放炖锅里浸2～3小时。取出牛肉，沥干汤汁，装保鲜盒里放冰箱冷藏2～3小时。 取出来切薄片比较好切，不易散。 喜欢吃热的也可以不冷藏直接切。

菜谱创建时间：2020-01-07 21:16:02