喜茶铺子的小芋头面包

作者： laoxie老谢

女儿最近爱上这一款，尝试着做了一下，感觉不错，第一次做，馅放的比例掌握不好，芋头馅放少了，应该放50克左右。下次改进。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 525克
• 酵母 7.5克
• 低脂牛奶 300克
• 主面团:
• 高筋面粉 225克
• 玉米油 60克
• 低脂牛奶 75克
• 鸡蛋 1个
• 糖 60克
• 盐 5克
• 馅料：
• 荔浦芋头 一个
• 黄油 80克
• 糖 100克

喜茶铺子的小芋头面包的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头削皮，切1.5到2厘米方丁。重900克。

步骤 2

分成两份，400到500克一份，用保鲜膜封好，用尖刀在上面戳几个洞，在微波炉里转12分钟左右，每隔2.3分钟翻一下，均匀受热，最后芋头的重量是生时的75%。

步骤 3

加黄油，白糖，喜欢吃细腻的用粉碎机打一下，喜欢吃颗粒感的直接用手捏均匀就好。

步骤 4

芋头馅做好的样子，Q弹。

步骤 5

分成18份，每个30克，均匀搓成5，6厘米长的条状。

步骤 6

中种面团第一天和好，放冰箱里冷藏发酵，第二天取出和主面团材料一起和好面，28℃，发酵两倍大，排气，加炒熟的黑芝麻， 面团每个70克。

步骤 7

擀成舌装，底部捻薄。

步骤 8

卷起来

步骤 9

两头收好口。

步骤 10

2次发酵，37℃，40分钟，发到两倍大。

步骤 11

160℃，烤17分钟。

步骤 12

大概10钟时用锡纸盖一下，防止上色过深。

喜茶铺子的小芋头面包的小贴士

这是18个面包的配方，自己吃可以做6个或12个，我是要给老妈送一点，多做了一些。

菜谱创建时间：2020-01-07 12:11:12