凉拌茄子

作者： 小迪迪迪叔

用料

• 茄子 1个
• 蒜 6瓣
• 白糖 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 酱油 1勺
• 醋 1勺

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

1、切茄子，要把茄子切成大约7cm长； 2、把切好的茄子放盆里，用自来水浸泡，水要没过茄子，然后加2茶匙盐，1勺白醋，没白醋的话陈醋也行，这一步是为了防止茄子氧化变黑。

步骤 2

1、把锅里的水烧开，把茄子连盆放入锅里，注意用来泡茄子的水不用倒，盖锅盖蒸15分钟。

步骤 3

1、调酱料，首先把蒜头切成粒状，大概5mm*5mm左右，然后加入一勺酱油，两勺糖，搅匀。

步骤 4

1、等茄子蒸了15分钟以后，把调好的蒜头放进去再蒸5分钟。

步骤 5

1、上碟，把茄子夹出来排好，淋上蒜头，上菜。

凉拌茄子的小贴士

1、最后淋蒜头之前，最好把茄子夹出来先放一会儿，等茄子里面的水分先出来，然后再淋蒜头这样味道更好。 2、蒜头一定要切成粒状，这样吃起来会有萝卜干的感觉。 3、蒸完茄子盆里的水是非常好的汤，加点瘦肉和紫菜可以做出非常好喝的汤。

菜谱创建时间：2020-01-07 00:03:56