蟹黄油

作者： 红红私房小厨

蟹黄油是调料中的隽品，无论汤面、炒面、馄饨，还是小笼馒头，汤年糕，只要放上一小勺蟹黄油，瞬间即可化平淡为神奇，这些面食顿时滋味变得丰富起来，因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。 用蟹黄油做出的菜肴不仅味道鲜美，还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐、粉皮与蟹粉、蟹黄油一沾边，底气就不一样了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”、“蟹黄粉皮”。 还可以用来做蟹黄汤包、蟹黄馄饨等等，调味做菜两相宜。

用料

• 猪油 250克
• 蟹（2.5两） 6只
• 葱 20克
• 姜 20克
• 胡椒粉 0.5克
• 盐 2克

蟹黄油的做法步骤

步骤 1

六只2.5两的母蟹拆了这么多，忘记称重了。

步骤 2

油放入锅中，油热后放入姜片先熬一会，再放葱熬制葱干瘪发黄。 油以沫过蟹肉为准，不够可自行添加！！！！

步骤 3

把生姜和葱全部捞掉。

步骤 4

放入拆好的蟹黄和蟹肉。

步骤 5

小火炒，不断的搅拌免得糊底。

步骤 6

水分熬的差不多，能看到表面基本都是油就可以了。

步骤 7

加入胡椒粉搅拌均匀。

步骤 8

盛出装在密封的罐子，或者密封碗里。 冰箱冷藏保存，尽快食用！！

步骤 9

再来一张美美的图片。

菜谱创建时间：2020-01-06 22:56:30