家常发面大花卷

作者： 月落殿下

发面好消化，喜欢做面食的朋友可以尝试，没有想象那么难哦～

用料

• 面粉 约750克
• 酵母 5克
• 油，盐，花椒粉，葱 适量

家常发面大花卷的做法步骤

步骤 1

面粉500～750克，酵母5克。

步骤 2

温水把酵母化开，搅匀。

步骤 3

面粉中加入酵母水，水不够加温水，少量分次的加，搅成没有干面的大面絮。

步骤 4

下手揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上盖子，醒发至两倍大。时间视季节温度而定。

步骤 5

发好后，在面板上撒点儿干面粉，揉搓排气后，一分为二。

步骤 6

葱切葱碎。

步骤 7

取一块面团，擀成椭圆形的大面片，不用太薄。

步骤 8

撒上葱碎，花椒粉，盐适量，猪油半匙，没有猪油用花生油。

步骤 9

尽量抹匀。

步骤 10

这是抹花生油的效果。

步骤 11

卷成卷儿。

步骤 12

切成四份。

步骤 13

从中间切开。

步骤 14

切开后叠在一起，用两只手掐住两头向内卷。

步骤 15

边押边向内卷。

步骤 16

一头在上，一头在下，按到一起，压实。

步骤 17

一个花卷生胚完成。

步骤 18

做好后，冷水上锅，摆在盖帘儿上。盖上锅盖，二次醒发十五分钟。

步骤 19

体积明显变大。

步骤 20

大火烧开，转中火开锅二十分钟。关火闷五分钟，再揭锅，免得花卷遇冷回缩。

步骤 21

时间到，打开锅盖。

步骤 22

手工发面大花卷儿，完美出锅！

家常发面大花卷的小贴士

酵母的说明是5克可发1000克面粉，根据经验我感觉应该发500克最佳。

菜谱创建时间：2020-01-06 20:27:00