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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

梅菜扣肉的用料

梅菜扣肉的做法步骤

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步骤 1

将菜刀在猪皮上用力刮几下,确保将污垢都刮出来期;梅干菜用温水浸泡洗净

步骤 2

烧开水,将五花肉汆一下,然后用冷水洗净,再放入装满水的锅中,放入姜和料酒将肉煮至七分属即可捞起

步骤 3

在煮好的五花肉皮上抹上生抽,放置5分钟左右,放入烧热的油锅中炸,直至肉皮气泡即可捞出放入冷水中冷却

步骤 4

将少量冰糖捣碎,在碗底抹上少量油再将冰糖碎抹在上面,这样可以让蒸出来的扣肉色泽油量

步骤 5

将冷却好的肉切成薄片,肉皮朝下码放在碗里

步骤 6

起油锅,放入八角桂皮,葱姜爆香,放入沥干水的梅干菜翻炒,倒入酱油,红腐乳汁,加入适量盐,鸡精和糖,翻炒均匀

步骤 7

将炒好的梅干菜及汤汁倒入马上肉的碗里,覆上保鲜膜放入蒸锅内,蒸半小时即可

步骤 8

将蒸好的扣肉汁水沥出倒回锅中,烧热加入淀粉使其粘稠;与此同时,将蒸好的扣肉碗倒扣在盘子上,再淋上刚勾好的芡即可。

菜谱创建时间:2012-05-07 15:19:27
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