不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟

作者： 西瓜爱夏天丶

从小老妈包的韭菜水饺都是供不应求的，小时候一直也不知道老妈是怎么做的，只觉得跟别家妈妈的韭菜饺子不一样。 现在我终于偷艺成功啦！

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋（加面粉里） 1个
• 韭菜 1把
• 肉馅 1斤
• 小葱 2根
• 姜末 适量
• 黑胡椒 半勺
• 五香粉 半勺
• 花生油 适量
• 味达美 适量
• 老抽 适量
• 香油 2勺
• 盐 适量

不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的做法步骤

步骤 1

猪肉一斤绞成肉馅， 韭菜一把择洗干净控水待用， 小葱、姜切末待用。

步骤 2

面粉适量➕鸡蛋一个（若嫌腥味大，可只放蛋清）➕盐3g放入盆中，慢慢加入凉水，边加变搅拌成絮状。

步骤 3

直到揉成光滑的面团，盖笼布放置一旁松弛。

步骤 4

热锅放花生油，小葱➕姜末爆香后放入肉馅翻炒，➕老抽上色，➕味达美上味，出锅前➕盐适量。 炒差不多熟了就放到窗户或通风处尽快晾凉。

步骤 5

炒好的肉馅放凉后➕黑胡椒➕五香粉➕姜末（可放可不放）拌匀。 尝尝味道，根据自己的口味调整。 把韭菜加入肉馅里，再根据自己的口味和馅儿的干湿程度➕盐➕花生油➕香油。 ⚠️黑胡椒和五香粉可以直接用👉🏻花椒面👈🏻代替，更香更出味！（我没有了…😭）

步骤 6

面差不多松弛好了，再次揉出空气，揉好的面切成小剂子，擀成饺子皮。

步骤 7

开始包啦！

步骤 8

包好后，水开下锅，用勺背迅速推一把，防粘在一起。开锅后凉水打一次，再次开锅就可以了。因为肉馅都是熟的。 之后就是…美美的吃啦！❤️

不一样的妈妈牌韭菜饺子🥟的小贴士

老妈牌韭菜水饺呢，就是把肉馅儿炒熟了，先炒出香味，真真儿的好吃哇。😋 如果家里有蚝油的话，也是可以在已经拌好的馅儿里加一点的，这个根据个人口味。☺️ 还有最后也是最重要的，如果有花椒粉，可以代替黑胡椒和五香粉的，花椒粉真的更好吃❣️

菜谱创建时间：2020-01-06 19:29:25