最简单最纯粹的熬猪油

作者： 端舞要做罗文姬

先生和我都特别喜欢吃猪油，家里也常常做腊肠饭、煲仔饭，总是离不开这个，动物脂肪的馥郁香气是植物油无法取代的。 熬猪油从来没有失败过，因为一直觉得这实在是天下最简单不过的料理了。 没有什么了不起的秘诀，非要说的话，大概只有两点： 1、不管是板油还是普通肥肉，请一定要用无皮、没血污、干净的猪肥膘。这样肥肉熬油完全不用添加任何葱姜或者香料去腥，熬出来的油就是纯粹的猪油，单纯的油脂香，添加任何香料都会缩短猪油的保质期。 2、小火慢熬，一边熬一边把已经逼出来的油盛出来，如果熬到所有的油渣都焦了才沥油就晚了，油会发棕发黑。

用料

• 肥猪肉 500克

最简单最纯粹的熬猪油的做法步骤

步骤 1

难得在超市买到了两块干干净净又完整的猪肥膘，完全没有骚气，反而有一点淡淡的奶香。

步骤 2

把猪肥膘用五六十度的热水清洗干净，然后切成一厘米见方的小丁。

步骤 3

锅中什么也不放。只需把切好猪肥膘倒入锅中，开大火，不停的翻动，直至肥肉粒都变色有点微微透明，转小火。

步骤 4

小火慢熬，继续不断翻动搅拌，猪油会慢慢析出，旁边准备个干净无水的容器，最好是玻璃或不锈钢的，一边慢熬，一边把析出的猪油舀出来到容器里。

步骤 5

熬至的过程中，肥肉粒会慢慢缩小。

步骤 6

持续一边熬油一边舀油，直至锅里只剩下金黄色的、小小的猪油渣，熬油的过程基本就结束了。

步骤 7

刚熬好的猪油是微黄色的，非常烫，要等到猪油完全冷却到不烫手正常的温度之后再拿去冷藏保存哦！

步骤 8

冷藏两小时之后猪油就变成洁白无瑕的膏体了，北方冬天甚至不需要冷藏，放在阳台上、窗户边就可以凝固。

步骤 9

油渣不要丢掉哇！可以趁热撒孜然粉、辣椒粉、盐之类的拌匀直接吃，可香了！

步骤 10

不吃的也可以用密封袋装起来可以冷冻保存。等到做饺子包子馅饼的时候，把油渣加在馅儿里，超级香呀～

最简单最纯粹的熬猪油的小贴士

中间熬油、舀油时，如果用的是玻璃容器。一定要注意在容器下面垫一块抹布或者隔热垫，不然天气冷的时候，滚烫的油倒进玻璃容器里，容器又直接放在台面的话，容器是很容易炸裂的。

菜谱创建时间：2020-01-06 17:12:37