轻乳酪口感酸奶蛋糕

作者： 清心淡荷

1个6寸椭圆型模具的量，口感轻盈绵密，细腻清爽，喜欢😘

用料

• 自制无糖浓稠酸奶 140克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 18克
• 鸡蛋 3个（我用的是土鸡蛋偏小，一般鸡蛋用2个就可以了）
• 细砂糖 35克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 少许

轻乳酪口感酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加入自制兰雀无糖浓稠酸奶，用手动打蛋器混合均匀后，将3个蛋黄加入酸奶糊，搅拌均匀后形成蛋黄糊。

步骤 2

玉米淀粉和低筋面粉混合均匀后，筛入蛋黄糊，用z字手法混合，避免起筋，同时130度10分钟预热烤箱

步骤 3

蛋清加入少些柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清打发发至湿性偏干发泡

步骤 4

将打好的蛋白霜挖出三分之一倒入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀后，再倒入原来的蛋白霜中，用翻拌手法，用刮刀混合均匀

步骤 5

模具底部铺油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡

步骤 6

将模具放进烤盘，并往烤盘注入一半的温水，水浴法120度烤制60分钟。

步骤 7

趁热脱模后，冷藏4个小时以上更好吃😋，轻盈绵密，清爽细腻

菜谱创建时间：2020-01-06 13:41:23