老婆饼

作者： Unique厨妞

心情不好的时候，喜欢做一些美食，专心致志全身心享受做的过程中，会忘记不开心的事情。今天给大家带来的是奶黄馅的老婆饼，喜欢的伙伴可以尝试做一下。

用料

• 鸡蛋 2个
• 白糖 90克
• 牛奶 50克
• 面粉 30克
• 黄油 30克
• 上面是奶黄馅儿的用料
• 水油皮用料：
• 面粉 130克
• 植物油 28克
• 白糖 10克
• 油酥皮用料：
• 面粉 150克
• 植物油 75克
• 其他配料：
• 蛋黄 1个

老婆饼的做法步骤

步骤 1

所有用料提前准备好，下面要开做啦😄

步骤 2

奶黄馅儿：2个鸡蛋打散，加入90克白糖搅拌均匀后加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅匀，最后加入30克黄油搅拌均匀。蒸锅上气后，放入搅拌均匀的糊糊，蒸25分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸好后晾凉备用，如上图所示。

步骤 3

将水油皮和油酥皮分别按配料混合好，揉成光滑面团，包好保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 4

松弛好的面团平均分成小剂子，两种面团我共计分成了24小份。

步骤 5

取一小份水油皮中间放上油酥面，虎口慢慢往上推，封好口。

步骤 6

包好的面团，封口朝下，用保鲜膜盖好。

步骤 7

取一小份，擀成长条，在从上往下卷好，卷好后封口朝下，盖好保鲜膜。

步骤 8

然后再盖上一块湿手巾，这样一会包的时候好粘连。

步骤 9

将晾凉的奶黄馅儿分成12个小份，我忘记拍照片了😜

步骤 10

卷好的面再擀成长条，在卷上，重复一两次。如果面皮有出层分离的现象就不用在重复卷了。我的一次就出层了，所以没在卷，也忘记拍照了😁

步骤 11

最后将面皮擀成小薄饼，放上奶黄馅儿，也是虎口慢慢往上推，包成小包包，在压成小饼饼摆到烤盘里。烤盘上垫上吸油纸或者锡纸都可以，摆好后每个小饼饼上刷上一层蛋黄液，然后每个饼饼上划三刀，在撒上黑白芝麻点缀一下。

步骤 12

最后，烤箱180℃提前预热5分钟，放入烤箱，180℃烤20分钟，这个根据自己家烤箱的脾气来就行，我是烤了20分钟颜色上好了，我怕不熟又在饼饼上面盖上一块锡纸又烤了5分钟，当当当当，完成啦，如上图

步骤 13

捡出来装盘子，颜值这一块还是很过得去的，味道嘛~婆婆说别上班了去做饼卖吧😄

菜谱创建时间：2020-01-05 21:35:06