香辣虾锅

作者： 柳镛

开年之初的第一个菜谱当然要做的热热闹闹，喜气洋洋。稳当麻麻最近被家电商种草，一口气买了两盒虾，提出要用香辣蟹的方法做香辣虾。好吧，你挖坑，我填坑；你种草，我拔草。肯定能满足你所有厨房里面的愿望。

用料

• 虾 25只
• 香芹 5根
• 藕片 半斤
• 笋丁 300克
• 洋葱 1个
• 炸花生米 200克
• 牛肉火锅底料 1/3袋
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 葱姜蒜 如图
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精，食盐，白糖 若干

香辣虾锅的做法步骤

步骤 1

配料准备好，如图。笋丁，藕片，芹菜提前焯熟。

步骤 2

虾去头，小火宽油下虾头煸炒出虾油。然后虾头捞出不用。

步骤 3

再倒入食用油若干，使油温稍稍冷却，然后小火炒火锅底料使料头变红，放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

下葱姜蒜

步骤 5

下青红花椒，大料。这时候油温刚刚好，放下花椒刚好释放出麻味。放入鸡精和精盐。将料头炒熟准备下菜。

步骤 6

放入虾翻遍3分钟.下洋葱翻炒5分。

步骤 7

放入焯熟的藕片，笋丁，芹菜段和花生米。炒8分钟左右。

步骤 8

倒入事先准备好的酱油，蚝油调味，白糖融合味道，一切刚刚好。

步骤 9

出锅撒些白芝麻。

步骤 10

有卖相。

香辣虾锅的小贴士

1.不喜欢牛油味道的可以放清油火锅底料。 2.可以放一些火锅丸子。 3.笋丁可以直接在菜摊买袋装成品，都是熟的。

菜谱创建时间：2020-01-05 13:35:37