双葱牛肉饼

作者： Claireyouran

上小学的时候，放学和爸妈走到公交站时总会经过一排小吃铺。有一天，一对夫妻在那里开了一家牛肉饼店，标价5元一个，在当时算是很贵的小吃。饼的味道特别香，我便老缠着父母要买。因为机会宝贵，所以买了饼总会在店外细细地看他们制作的过程。再咬一口饼，饼焦香，肉鲜嫩。 已经过去了很久，那家店也早就不复存在，制作步骤我也不太记得。但是，无论在哪里，每每凭着记忆复刻那时幸福的牛肉饼，心中还是能扬起一阵小确幸。 这次和男朋友一起动手，做了双葱牛肉饼，收获了双份的快乐 :)

用料

• 面粉 400克
• 水 400毫升
• 牛肉 250克
• 大葱 160克（1根）
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 盐，黑胡椒粉，生抽，鸡精，干蒜碎 适量
• 食用油 适量

双葱牛肉饼的做法步骤

步骤 1

将400克面粉和400毫升水和成面团。为了搅拌方便，可以一边慢慢倒水一边搅拌。

步骤 2

将面团放在一边静置。

步骤 3

将大葱切碎。

步骤 4

将洋葱切碎。

步骤 5

将牛肉切碎，放入碗内。我直接使用了超市的牛肉饼。

步骤 6

将牛肉，大葱碎和洋葱碎充分搅拌，打入一个鸡蛋来增加馅料的黏性。

步骤 7

按个人喜好在馅料中加入调料：盐，鸡精，生抽，黑胡椒，干蒜碎。搅拌均匀。

步骤 8

在案板上涂一层薄薄的食用油。在手上涂一层食用油后将面团取出并分成六等份放在案板上。

步骤 9

取一个面团，在擀面杖和案板上涂一层薄薄的食用油。把面团擀成厚度均匀的长方形。

步骤 10

把肉馅分成六等份。取出一份放在面饼的一端。向另一端慢慢卷起并团成一个圆球。用手轻轻捏，调整面胚的形状。

步骤 11

面胚都做好后便可以煎肉饼了。

步骤 12

取平底锅，开中火，倒入食用油。油热后放入面胚并用手或铲子按压成饼。注意力度不要太大，以免饼出现破损，影响外观。

步骤 13

两面金黄即可出锅。

步骤 14

可在盘内垫纸巾吸取多余的油脂。 enjoy :)

双葱牛肉饼的小贴士

面团太黏手时，可以抹少量食用油。 不用担心牛肉馅是否煎熟，只要饼的厚度适中，饼皮金黄时馅亦已熟。

菜谱创建时间：2020-01-05 06:22:07