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香椿厚蛋烧的做法
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香椿厚蛋烧

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

香椿厚蛋烧的用料

香椿厚蛋烧的做法步骤

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步骤 1

香椿放开水里汆烫一分钟,捞出

步骤 2

汆烫好的香椿切碎

步骤 3

鸡蛋打散,香椿切碎放入鸡蛋液中,加适量盐,加两汤匙温水,滴几滴黄酒搅匀

步骤 4

平底锅烧热后,放两小勺油,把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅,能摊满锅底的量即可,小火

步骤 5

锅底蛋液凝结,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来,放在锅子一边

步骤 6

在锅中空出的地方再倒些蛋液

步骤 7

蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来,再重复上面的步骤

步骤 8

直到把所有蛋液用完,卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘

香椿厚蛋烧的小贴士

1. 香椿要挑选新鲜的,短小的比较嫩。买回来后尽早食用,不要久放。 2. 想要鸡蛋滑嫩,可以在蛋液中加少量凉水或者温水。 3. 我这里用了两个鸡蛋,做好感觉蛋皮摊的稍有点薄,所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。 4. 卷蛋饼的时候,可以借助锅铲和筷子,会比较容易卷。最好不要用爪子哈,会烫到的。 5.不管怎么烹饪香椿,首先要做的都是需要把香椿用100度的开水焯一分钟,然后再用来做菜。这是因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后能够大大降低亚硝酸盐的含量。还有就是香椿要吃新鲜的,亚硝酸盐会随着存放时间而增加。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:04
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