又松又脆的家庭版炸猪排

作者： 小花妈妈妈妈

家里人胃口小，去菜场就买两三块大排有点不好意思，买多了又吃不完…所以就红烧+炸，两吃！这款炸猪排可以直接吃，或者搭配小朋友最爱的番茄酱、甜辣酱、以及最最经典的辣酱油一起吃哦！

用料

• 大排 5-6块
• 盐 一小勺
• 料酒 3-5勺
• 生姜片 3片
• 生姜粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量

又松又脆的家庭版炸猪排的做法步骤

步骤 1

大排用锤子/刀背拍松，加盐、料酒、生姜片、生姜粉抓匀，腌制半小时以上（此处的步骤图可以看我红烧大排那篇）

步骤 2

热油锅，油尽可能多一点，像我这种比较节俭的，油没过大排的一半就行。将腌制过的大排两面轻拍一层淀粉

步骤 3

鸡蛋打匀，再放蛋液里沾一下

步骤 4

最后两面都裹上面包糠（用手稍微按压一下，面包糠多一点好吃）

步骤 5

用筷子试一下油温，像这样就可以了。油温低了的话，大排炸出来就会很油腻

步骤 6

中火，下大排炸，每面大约各炸15秒，盛出

步骤 7

小火复炸一次，切块，开吃！

又松又脆的家庭版炸猪排的小贴士

两次炸的时候都要等油锅够热了再放大排，否则油都被大排吸收了，大排就会很油腻的。第一次炸是为了定型，所以用中火；第二次炸是为了将大排炸熟，小火。

菜谱创建时间：2020-01-03 21:30:32