辣子鸡丁

作者： 宜笑十二

超级有食欲的一道菜，很下饭。今天是第二次做。第一次是做给超级宇宙无敌最可爱的妈妈，而今天自己也来尝试下。因为一个人吃所以食材没有用太多，你们在做时可根据用餐人数进行适当调整。

用料

• 鸡腿 1只
• 干辣椒 大半碗
• 鸡蛋蛋清 1个
• 玉米淀粉 适量
• 小香葱 2根
• 姜 十片
• 蒜 大半头
• 料酒 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 适量
• 蚝油 1勺
• 细砂糖 适量
• 花椒 50粒
• 熟芝麻 1勺

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

我选用的是鸡大腿。用小鸡腿或者其他鸡肉都可以，不过相对来说还是鸡腿肉质嫩。

步骤 2

鸡腿剔骨，肉剁成小块，方便入味，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制半小时左右。

步骤 3

在半小时腌制过程中，可以抽出时间切好葱、姜、和蒜备用。

步骤 4

把干辣椒切成小段，放入碗中备用，干辣椒和花椒的用量可根据自己的口味进行调整，爱吃辣的多放点都无所谓。

步骤 5

半小时后往鸡肉里加入一个鸡蛋的蛋清和适量淀粉搅匀，保证鸡肉裹了一层浆就OK了。

步骤 6

锅里烧油，开始炸鸡块了，油温大概筷子触碰时冒泡泡就可以下鸡块了，我一人量很小，所以一点点丢下去也很快就炸好了，如果怕几块放进去粘在一起，可以试试和我一样不要一下子都倒进去，一点点来，炸至金黄就可以捞出。

步骤 7

炸至金黄捞出。其实就这样吃也很有味道。

步骤 8

起锅烧油，放葱姜蒜炒香。

步骤 9

放入花椒和干辣椒爆炒。

步骤 10

再下入鸡块，加适量细砂糖，因为我很喜欢吃，所以加了一些，可根据自己口味喜好选择添加。

步骤 11

把糖炒融后，加入葱段。

步骤 12

最后放入熟芝麻。翻炒一下出锅。

步骤 13

今天的辣子鸡丁，我配了白米饭，还有放入雪梨、牛油果和酸奶炸好的汁。今天自己也辛苦了，明天也一样要加油哦！

菜谱创建时间：2020-01-03 20:57:53