火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版

作者： 两只袋鼠的妈妈_千变饅话

2020我✍🏻️的第一个食谱 | 火龙果酸奶溶豆 最近群里好像又卷起溶豆风～ 我也挤上瘾～今年就不老做全蛋和原味酸奶啦～ 都尝试做些不同的口味～ 成功才分享💕 分享无奶粉也能成型～所以以后就不用再担心用不对奶粉、奶粉导致严重消泡等等的问题了～ #这是新鲜火龙果的颜色 #绝无添加色素 #zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕 #千变饅话HappyHomemade🌸 可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。 步骤都一样，只是食谱不一样而已。 https://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a

用料

• 新鲜火龙果汁 15g
• yogurt 35g
• 玉米淀粉 10克
• ------------------ ------------------
• 蛋白（连壳称约55克的鸡蛋） 2个
• 柠檬汁 几滴
• 细糖 10克
• 玉米淀粉（蛋白用） 5克

火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版的做法步骤

步骤 1

购买红肉的火龙果，去皮切块汤匙稍微压扁，然后过筛压出15g火龙果汁。一定要过筛，就算用果汁机打散也是需要过筛，不然不够细腻。

步骤 2

然后先预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环

步骤 3

将35克酸奶，15克火龙果汁，10克玉米淀粉，一起混合均匀。

步骤 4

混合好的状态是这样的。

步骤 5

开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

步骤 6

（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

步骤 7

将火龙果糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

步骤 8

拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。

步骤 9

全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。

步骤 10

时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好的的～

步骤 11

我用这款酸奶，别的牌子也是可以，但是记得一定要买浓稠的。

步骤 12

成品💕颜色爆好看有木有～

火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版的小贴士

⚠️ 具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程⚠️ 点击以下链接🔗会直接跳到有关视频菜谱。 https://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a ～切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。 ～切记是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！ ～切记不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必须要说三次。 ～购买时注意不要买错了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路，入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌，口感粘牙。 ～用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能六齿花嘴SN7082。 ～鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。 ～新鲜柠檬汁很重要，除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。 ～可以减糖。 ❤只要掌握了要点和手法，食谱用对了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤

菜谱创建时间：2020-01-03 12:53:38