浓郁的巧克力吐司

作者： 赵小男

原方来自于大旺旺老师 超级浓郁，单吃就很香 复烤或做三明治又是另一种风味 我将原方稍作改动，成为了小美的方子 具体详细步骤可以参考前一篇女友吐司做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104131175/?group=share_title_a

用料

• #两个吐司的量
• 金像高筋粉 500g
• 法芙娜可可粉 20克
• 糖 80克
• 盐 4克
• 酵母 6g（新鲜酵母18g推荐）
• 水 300克
• 鸡蛋 48-52g
• 黄油（或椰子油） 36克
• 耐高温巧克力豆 40-50克

浓郁的巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，所有食材放入主锅。先30秒速度3-6慢慢混合，再揉面键5分钟。（注：盐和酵母不要放在一起）

步骤 2

5分钟后大概图中状态，可以加入软化黄油（或椰子油），4分钟揉面键。

步骤 3

揉出手套薄膜，可以揪一小块设置一下。接着加入巧克力豆，揉面模式10秒钟左右混合一下或直接手揉进去。注意：巧克力豆是最后加的。

步骤 4

放入温暖湿润环境（最好是发酵箱或带有发酵功能的烤箱，28度发酵至两倍大）。判断：手指沾面粉，搓一个洞，不回缩说明刚刚好。回缩厉害说明还没发酵好，塌陷说明发酵过度。这个过程大概1个小时左右。

步骤 5

将发酵好的面团排气分割成平均六份，每个大概176g，滚圆，松弛20分钟（加保鲜膜）

步骤 6

进行第一次擀卷（参照女友吐司步骤），擀完松弛15分钟，再进行二次擀卷。擀完直接放入吐司模具中

步骤 7

二次发酵：温度为32度，发酵至模具的八九分满就可以烤了。烤箱预热180度，送入吐司（中下层）大概十分钟顶部开始上色，盖锡纸.烘烤40分钟。

步骤 8

烤完出炉 等凉了切片，吃不完的冷冻保存

步骤 9

也可以很粗暴地开啃

步骤 10

巧克力豆一粒粒分明可见呢

步骤 11

你可以解锁吐司的n种吃法哦～

菜谱创建时间：2020-01-03 12:14:50