南瓜藜麦面包

作者： Venus小姗儿

最近对香芋南瓜爱得不能自拔，三色藜麦的加入让这款面包更加丰富~

用料

• #中种
• 高筋粉 90克
• 酵母 1.5克
• 南瓜泥（可用牛奶代替） 45克
• 牛奶 20克
• #主面团
• 高筋粉 38克
• 糖 10克
• 三色藜麦（煮熟） 25克
• 盐 2克
• 黄油 8克
• #辅料
• 蔓越莓 适量
• 核桃（烤香） 适量

南瓜藜麦面包的做法步骤

步骤 1

中种面团撕小块和主面团材料（除黄油和盐）混合，3档打5分钟，成团后6档打8分钟。（现在揉面居然还要绑冰袋....）

步骤 2

加入盐和软化的黄油，3档打至油分吸收后6档打3分半钟出膜。

步骤 3

把面团塞进烤箱，底部放一碗热水，天气冷就要勤点换水~或者开烤箱的发酵功能，但是温度不好控制。戳洞检验...还有点回缩，就多发了会儿。一发大概用了40分钟。

步骤 4

面团排气、松弛后用切叠的手法把面团和蔓越莓干、核桃碎混合，混合后继续松弛10分钟。

步骤 5

把面团分成8个大小均匀的小面团，稍稍滚圆，开始二发。轻按面团表面能缓慢回弹代表二发完成~上下管170度烤15-18min左右。

步骤 6

加了南瓜的面团不用刷蛋液也上色很漂亮~

步骤 7

面包表面很软，捏一下都会有褶皱~不过由于有藜麦和核桃的加入，吃起来不像日式甜面包，反而有点欧包的口感。

菜谱创建时间：2020-01-02 11:43:14