肉桂苹果派

作者： yially

在the rug吃到了跟其他苹果派不一样的苹果派，于是自己琢磨复刻一个

用料

• 派皮
• 低筋面粉 100克
• 糖 15-20克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 20ml
• 内馅
• 苹果 2个
• 鸡蛋 2个
• 枫糖 15ml
• 黄油 20克
• 牛奶 100ml
• 低筋面粉 50克
• 肉桂粉 1勺
• 酥粒
• 低筋面粉 40克
• 糖 20克
• 黄油 20克

肉桂苹果派的做法步骤

步骤 1

先做派皮，可以提前一晚做好。把低筋面粉和糖混合，黄油切小块放入，捏碎，跟粉类混合呈砂状。加入打散后的蛋液，捏成团，放入保鲜袋冷藏一小时。

步骤 2

然后做酥粒，跟做派皮有点像，所以不用洗刚刚那个碗！低筋面粉和糖混合，加入切小块黄油，捏碎，捏成粉类和黄油完全混合在一起的砂状，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

冰箱取出面团，直接在保鲜袋内轻轻擀开，不要擀太薄。这时候的面团非常易裂，边边角角一定注意，如果有裂开的部分重新捏在一起。

步骤 4

擀到比模具稍大，剪开保鲜袋，小心取出放入模具中，贴紧模具，压实。用叉子把底部随意叉一些小洞，垫上烘焙纸，放上烘焙重石或者豆子（我用的绿豆，用完不要扔，放凉收起来下次继续用）

步骤 5

烤箱200度15分钟，然后取出豆子和烘焙纸再烤5分钟。派皮完成，放凉备用。

步骤 6

开始做内馅。鸡蛋打散，加入枫糖，混合均匀，加入融化的黄油，混合均匀，加入牛奶，混合均匀。最后加入低筋面粉和肉桂粉，搅拌均匀，面糊完成。这个面糊应该是比较稀的状态。

步骤 7

苹果削皮，切薄片，放入面糊中。要让每一片苹果上都裹上面糊。然后码入派皮中。这个时候可以直接烤，也可以再加一层酥粒。

步骤 8

草莓切小块，和蓝莓一起，撒在表面，然后撒上之前做好的酥粒。

步骤 9

表面盖锡纸，烤箱200度，30分钟。拿出来看看基本熟了的话拿点锡纸再烤5-10分钟表面上色即可。

肉桂苹果派的小贴士

分量是6寸。 每家烤箱不同，我的烤箱比较小所以很容易糊，比较喜欢盖锡纸，大烤箱应该也不用。大烤箱时间可能要延长一些，第一次做可以守着烤箱观察。

菜谱创建时间：2020-01-01 16:56:53