1.虾开背去虾线,清洗干净备用;
2.制作白汁: ①黄油入厚底锅融化炒香,接着倒入面粉,快速搅拌炒香直至面粉散去生味,再倒入牛奶,搅拌均匀(通常配比为:100g黄油配250g面粉); ②取另一口厚底锅,入清水或牛奶,加入上一口锅中的高浓度白汁,搅拌稀释至均匀后,过滤以获得细腻状态白汁,加入蛋黄酱、柠檬汁搅拌均匀,根据口味喜好酌量加入芥末; 3.将调好的白汁装入裱花袋,挤在虾的开背处,并撒上芝士;
4.入烤箱,180度烤制7至8分钟,取出即可享用