会起泡的烙春饼

作者： 南北亦东西

用料

• 面粉500 克
• 开水300 克

会起泡的烙春饼的做法步骤

步骤 1

300g开水倒入500g干面粉中搅拌成絮状。

步骤 2

搅拌到几乎没有干面粉就可以，这时候可以静置几分钟等面团凉下来。不会用手揉面的朋友，可以用厨师机或者面包机揉面。来。或者用将面絮放直接擀开擀薄，再折叠反复擀压十几次，面团就光滑了。

步骤 3

将面团揉至光滑状态就可以，具体时间看个人手法。

步骤 4

可以先将面团搓成长型，从中间对切，然后在对切

步骤 5

将面团分成12个大小差不多的小剂子。

步骤 6

用擀面杖把擀成厚度约1毫米的饼皮。视频中是我正常的擀面速度，不会擀面的朋友，请慢慢擀。

步骤 7

擀好啦。

步骤 8

擀好的面皮放在盘子或者砧板上都可以。最好稍微错开放，两层面皮之间撒一点点干粉，免得粘到一起。

步骤 9

炒菜锅擦干水份，不用放油，直接开大火。锅热以后放饼子，烙的时候要用铲子不停的转动饼子，不会用铲子转的，可以用手轻轻按住饼子转。看到饼子上有大量起泡出现就可翻面了。同样，等另外面也有有大量起泡出现的时候就可以出锅了，我一般40秒可以烙一个。用电饼铛也可以烙，时间自己把握。

步骤 10

出锅啦！

步骤 11

搭配一点自己喜欢的小菜，卷起来就可以吃啦！

会起泡的烙春饼的小贴士

做面食过程是相对是比较长的，所以爱吃的朋友要有点耐心哦！ 1.面粉和水的比例控制在10：6，由于不同的面粉吸水性略有不同，请先预留10%的水分，不够再加。 2.这个饼子和面的时候不用加盐，因为我卷菜一起吃。 3.只所以用开水和面是因为烫面烙出来的饼子口感比较软，咬下去口感好。 3.这个烙饼讲究的就是大火快烙，烙的时间越久口感越差，所以电饼铛烙出来的就没有燃气烙出来的香。 4.配菜按自己的喜好来，我一般搭配，黄瓜丝，土豆丝，青椒攒蛋，咸鸭蛋，炒绿豆芽一起吃。 最后，欢迎大家提问指教！

菜谱创建时间：2019-12-30 23:05:38