牛舌稍稍解冻,切去舌苔。
必须去干净,会损耗点牛舌,不过没关系,一条牛舌有一公斤多,这么点毫不影响。
建议薄切,会好咬很多。我切得有点厚了。花纹还是很美的。
平底锅,放一点点橄榄油,一片片放入牛舌,有血水出来时,撒一点盐,两面煎熟即可。
不是很需要黄油,牛舌中本身含有油脂,煎的时候就会沁出牛油,足够香了。新鲜的牛舌,不需要太多调味,一点点盐足矣,如果喜欢,还可以加一点黑胡椒碎。