圣诞水晶球提拉米苏

作者： 坨坨妈

谁都有一颗不老的童心，给大盆友小盆友的圣诞礼物，圣诞水晶球提拉米苏

用料

• #芝士糊#
• 蛋黄 3个
• 水 112克
• 细砂糖 105克
• 吉利丁片 10克
• 马斯卡彭芝士 375克
• 淡奶油 225克
• #夹层#
• 咖啡酒 50克
• 手指饼干 3根
• #表层#
• 可可粉 适量
• #装饰#
• 插签式小圣诞树 随意
• 圣诞花环 随意
• 圣诞老人等 随意
• #模具#
• 直径10CM塑料水晶球模具 3个

圣诞水晶球提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个置于碗中

步骤 2

用打蛋器打散

步骤 3

小锅中倒入105克细砂糖和112克水

步骤 4

开小火加热搅拌至糖溶化

步骤 5

煮至糖汁沸腾时关火

步骤 6

将沸腾的糖汁趁热一点点的倒入蛋黄碗中，一边少量倒入另一只手快速搅拌

步骤 7

混合均匀

步骤 8

另取一大盆，加入375克马斯卡彭芝士

步骤 9

隔水加热，搅打至顺滑的状态

步骤 10

吉利丁片用冷水泡软

步骤 11

挤干水份加入芝士糊中

步骤 12

趁热搅拌至吉利丁均匀溶化

步骤 13

将蛋黄液加入芝士糊中，混合搅拌均匀

步骤 14

另取一盆，倒入150克淡奶油，搅打至6-7分发的软性发泡的状态

步骤 15

将奶油糊分两次加入芝士糊中

步骤 16

混合搅拌均匀

步骤 17

将芝士糊过筛一遍

步骤 18

碾压开没有搅散的颗粒

步骤 19

50克咖啡酒倒入方碗中，将3根手指饼干掰断，在咖啡酒中浸泡充分吸收

步骤 20

取一个水晶球模具，放入2块手指饼干

步骤 21

倒入芝士糊至模具9分满

步骤 22

剩余材料重复操作，将模具加上底座送入冰箱冷藏3小时

步骤 23

至芝士糊凝固后取出表面均匀筛上一层可可粉

步骤 24

将各种圣诞装饰插在表面

步骤 25

最后盖上盖子即可

圣诞水晶球提拉米苏的小贴士

1、 水晶球模具和配套装饰小物网购可以很容易买到； 2、 如果你是做了送人，表层的盖子最好打包时再盖上，如果连同盖子一起送入冰箱冷藏，水晶球里就会生成一层雾气，看起来不通透，影响美观。

菜谱创建时间：2019-12-30 16:17:07