排骨泡1个小时出血水,放姜片和料酒焯水捞出来洗干净。
锅中倒一点点油,放入姜片先煎一会儿去腥,倒入排骨煸炒一下,依次倒料酒、生抽、老抽与排骨炒匀,倒入可乐大火烧开转中火慢炖。等到汤快变浓稠时倒香醋与排骨炒匀,再转小火把汤熬到浓稠,按照口味再加香醋和盐,再翻炒一下与排骨混匀出锅。
原版请参考日食记的可乐鸡翅。这个方子不宜选带脆骨的排骨,脆骨不是特别烂糊。