老北京炙子烤肉—平底锅版

作者： 忽然之间0102

用料

• 牛上脑 500克
• 洋葱 1个
• 香菜 一把
• 料酒 两勺
• 生抽 三勺
• 糖 一勺
• 蚝油 两勺
• 姜粉 少许
• 孜然 一勺
• 食用油 20克

老北京炙子烤肉—平底锅版的做法步骤

步骤 1

牛上脑，切片，尽量选这种带雪花的部位，很嫩

步骤 2

将料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，拌匀。姜粉如果没有可以不加。

步骤 3

拌匀后加入一些食用油，再拌匀

步骤 4

加入洋葱丝和香菜段，拌匀

步骤 5

不粘锅放油，先把切肉时候切出来的肥肉放在锅里煸一煸，如果没有，这步就可以省略

步骤 6

把肥肉煸焦

步骤 7

下入刚才腌制好的牛肉

步骤 8

之后的操作是用筷子和铲子配合，这样肉比较容易抖散开，不停的翻动，让肉均匀受热

步骤 9

炒熟即可。

老北京炙子烤肉—平底锅版的小贴士

这道菜里面用的孜然，不是粉也不是粒，感觉是粉中有粒的那种孜然，一般买牛羊肉的地方都有的卖

菜谱创建时间：2019-12-29 21:03:01