四川泡菜

作者： Pakchoi

用料

• 清水 1L
• 盐 50g
• 冰糖 适量（单晶4-5个）
• 白酒 1瓶盖
• 八角 1个
• 花椒 一把
• 干辣椒 若干个
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 芹菜帮 按需
• 美人椒 5个（100g）
• 杭椒 10个（100g）
• 老姜 1块（去皮切片）
• 蒜 一头
• 其他蔬菜 按喜好

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

蔬菜去蒂去根洗净晾干；

步骤 2

清水煮开泡入花椒、八角、干辣椒、盐、冰糖，搅拌均匀后静置放凉

步骤 3

泡菜瓶洗净晾干，装入蔬菜，倒入泡菜水至蔬菜完全浸没，封口前加入一瓶盖白酒即可。

步骤 4

酸白菜的泡法相对更加简单，整棵大白菜一切四瓣，放在阴凉处晾干，随后码入泡菜瓶，逐层撒盐，最后倒入凉白开至浸没即可，放在阴凉处发酵。

菜谱创建时间：2019-12-29 16:02:14