清蒸鱼—蒸的漂亮又快手

作者： momo马圆圆

这道蒸鱼是我家餐桌上的常客，人人都喜欢，孩子每次能吃大半条🐟 很多鱼都适合做清蒸鱼，诸如：石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、武昌鱼、桂鱼等等，清蒸鱼适合用肉质较嫩的鱼来做清蒸鱼，口感较柴的不适宜做清蒸鱼。鱼要新鲜，刺少，吃起来口感才好，刺少的鱼吃起来更方便孩子老人，就中间一根大刺，很好择。 清蒸鱼又很快手，菜场和超市买鱼的地方就可以帮忙处理干净，不需要腌，很是方便。特别怕鱼腥的人可以像我一样，用葱姜丝填进鱼腹，在盘底也铺垫上葱姜丝一起蒸。 我选用的是欧洲海鲈鱼，这种鱼鲜嫩无比，就算是白水煮一下，加一点盐，也是非常鲜美的，而且就一根刺，孩子吃很放心。国内的鲈鱼和多宝鱼也是清蒸鱼首选，也非常好。

用料

• 鱼 1条
• 蒸鱼豉油 2汤勺
• 料酒 1勺
• 姜 5片或切丝
• 葱 一根切丝
• 盐 1克
• 植物油 两汤勺
• 彩椒或胡萝卜（可选） 一个切丝

清蒸鱼—蒸的漂亮又快手的做法步骤

步骤 1

鲜鱼洗净，尤其是去除鱼鳞和鱼腹内的黑膜，然后用厨房纸巾拭干鱼皮水分。

步骤 2

用刀在鱼身上搁2-3条口子，利于入味儿，刀口不要太深，不要搁到鱼骨，免得蒸断易碎。

步骤 3

在鱼腹内塞上葱姜丝

步骤 4

在鱼身上撒上薄薄的一层盐和料酒或米酒。

步骤 5

在盘子里铺垫上葱姜丝，再将鱼铺在上面

步骤 6

蒸锅水开后，放入装有鱼的盘子，盖上盖子，大火蒸10分钟后关火。

步骤 7

倒掉盘子里蒸出的水，这个水很腥，鱼腹内和盘子里的葱姜丝弃用。

步骤 8

事先切好葱丝和彩椒丝，用冷水泡一下可使葱丝微微卷曲，也可去除葱辣味和保持颜色。

步骤 9

将蒸鱼豉油淋在鱼身上，然后将葱丝彩椒丝沥干水，铺在鱼身上

步骤 10

烧两勺植物油，烧至起烟，然后关火，不冒烟后淋在鱼身上

步骤 11

将热油淋在鱼身上，滋滋啦啦～香味儿出来了，可以吃啦。

步骤 12

上桌，美食外貌协会表示很满意

步骤 13

配图：我女儿吃鱼开心的样子😄

清蒸鱼—蒸的漂亮又快手的小贴士

鱼要选鲜鱼，处理干净，鱼腹内的黑色腹膜很醒，要去除。 怕鱼腥的就多用葱姜丝。 口味清淡的可以不加盐，只用蒸鱼豉油。 我用的鱼在1斤左右，水开后大火蒸10分钟。如果你的鱼很大，或肉很厚，可以蒸15分钟，不要太久，否则不鲜嫩了。

菜谱创建时间：2019-12-29 12:33:21