洛神花夏威夷果软糖

作者： 茉莉_冰蓝

在下厨房看了几个免费的方子，总结了一下，试着买材料来做，基本成功，现在记录、分享一下，也方便自己再次做的时候温习功课😋（下面配方中的用量，尤其是糖的含量，刚好适合我的口感，不是很甜，如果喜欢甜度高一些的，可以适当增加一点白砂糖的含量）

用料

• 洛神花（花茶） 40克（我买的正好是一瓶40克装的）
• 清水（用来煮洛神花茶） 240克左右
• 水怡（清静园） 320克
• 透明麦芽糖 50克
• 白砂糖 130克
• 黄油 50克
• 盐 4克
• 玉米淀粉 50克
• 清水（用来混合玉米淀粉） 50克
• 夏威夷果仁 300克（感觉有点多，可以减至280克）

洛神花夏威夷果软糖的做法步骤

步骤 1

先将洛神花茶加入240-260克水放入锅中煮沸1-2分钟，然后关火闷10分钟，将洛神花滤出，基本剩余200克左右的红色汁水。（装入碗中备用）

步骤 2

将煮过的洛神花装入料理机打成茸备用（洛神花茸最终是130克左右）

步骤 3

将200克花汁水、130克白砂糖、4克盐、320克水怡、50克透明麦芽糖倒入不粘锅中开始加热，并搅拌均匀。

步骤 4

煮沸后加入洛神花茸，搅拌均匀，然后加入50克软化的黄油，黄油溶化、煮沸后，加入50克玉米淀粉和50克水的混合物（加入前要充分搅匀）。接下来就是中火加热，并不停地搅拌，要用耐心……等糖浆温度上升到114-116度左右时，果断关火，迅速拌入在烤箱中保温的夏威夷果仁。

步骤 5

迅速翻拌均匀后倒入铺了油布的烤箱盘中，并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里，等它凉透……

步骤 6

凉透后，用一把快刀（我用的切菜刀，哈哈）像切牛轧糖一样切吧🥰，切可以用🍬纸包装，很美的糖果，是不是？

洛神花夏威夷果软糖的小贴士

一定要准备一个温度计。

菜谱创建时间：2019-12-29 11:30:54