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北鼎铸铁锅食谱|焖蒜香鸡翅的做法
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北鼎铸铁锅食谱|焖蒜香鸡翅

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作者: 羽萱的妈妈_
羽萱的妈妈_

北鼎铸铁锅食谱|焖蒜香鸡翅的用料

北鼎铸铁锅食谱|焖蒜香鸡翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备以上食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡翅洗干净用冷水浸泡30分钟捞出控水,在鸡翅两面各切两刀,加生抽、老抽、白胡椒粉、糖、3g盐、料酒、葱姜抓匀放入冷藏腌制一小时。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜去皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一多半的蒜用压蒜器压碎或者剁碎,此处不适合用捣蒜缸捣成蒜泥,蒜末即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小半的蒜就用整粒的,把剁好蒜末放入小碗中,加入一些冷水浸泡几分钟,捞出控水,控水时可以倒在细网筛上,以免蒜末都滤掉了。大蒜含有硫胺素、核黄素,如果直接下锅炒到焦黄会发苦,所以用冷水浸泡一下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油,最好是不粘锅,比平时炒菜的油要多一点,中火烧热,倒入整粒的蒜炒制,炒到蒜表皮发黄捞出。蒜的量很少,炒到时候把锅子倾斜,油集中在一处炒,如果锅平着放得需要好多油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就着刚才的油炒蒜末,一定要小火,不停翻炒,炒蒜很容易糊的,要格外注意,边炒会边感觉到辛辣味在挥发,慢慢只剩下蒜香味,变得微黄就可以盛出了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆和胡萝卜去皮切块。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅的话锅里应该还有油也没糊,那就可以直接煎土豆和胡萝卜,但是锅已经不干净的话就需要再洗一洗添一点油煎,也是中小火,煎到土豆和胡萝卜边缘变得微黄后加入2g盐炒匀捞出。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后煎腌好的鸡翅,还是同上一步骤,锅干净的话就可以直接煎,不干净就去刷锅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火把鸡翅煎到两面金黄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取铸铁锅,先倒入煎好的土豆和胡萝卜、铺入煎好的鸡翅、放入炒好的蒜粒铺入炒好的蒜末。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120g水加入一勺刚才腌鸡翅的料汁搅匀,这一勺约10g,搅匀后转圈淋在鸡翅上,开中火煮开后转小火焖15分钟即可。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看起来步骤好多是不是,其实就是先把食材都煎过再焖,这样比直接焖要香很多,辅料还可以在锅底铺入娃娃菜和洋葱等,会更甜。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我很喜欢蒜香味的食物,但是又很怕生蒜的味道,所以一般都会处理一下蒜再用,食谱里用到蒜粒和蒜蓉,蒜粒是用来吃的,蒜蓉是入味的,煎过后焖熟的蒜粒味道很好,其实土豆和胡萝卜感觉也比鸡翅更好吃。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果用普通的锅子锁水没那么好的话需要增加水量,不然会糊底。

菜谱创建时间:2019-12-29 11:01:42
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