百分百成功的果汁棒棒糖

作者： 荭荭私房手作

我儿子很爱吃糖，以前总在外面买棒棒糖，外面买的都是添加剂色素，吃多不爱吃饭也伤身体，现在自己做些健康的糖果可以满足小孩子也放心！第一次做棒棒糖尝试过很多个配方，要不太甜，要不粘牙，最终浪费了过百根棒棒糖最后总结出做成功的经验！配方是决定你棒棒糖的味道，温度才是决定棒棒糖的成型！新手一定要用温度计测量，不然做出来会粘牙！按照我的步骤一定会成功！ 不懂的可以➕V交流 393013944

用料

• 单晶冰糖 80克
• 水饴 160克
• 水 260克
• 果汁 10-20克

百分百成功的果汁棒棒糖的做法步骤

步骤 1

加入冰糖、水饴、水大火熬化再转中火慢慢熬，这个过程不需要搅拌，冰糖会慢慢溶掉不会粘锅。这个过程时间比较长，大概要20-30分钟，这时候温度一直在1百零几度，直到水分挥发了温度才升得快！

步骤 2

我做的时候忘记拍过程图片，我是用电磁炉做的，一直开着中小火，等水分蒸发得差不多，这时候会出现很多小泡泡，把温度计放下去测温，等温度升到130度就可以关火倒入果汁，搅拌均匀再开小火慢慢熬！

步骤 3

这时候不能离开锅，因为温度120度之后升得很快，不留意很容易熬过头，熬过头颜色会变深，等温度计升到138-140度就可以关火了！如果没有温度计，就要观察状态，用筷子沾一下糖再放到水里，糖马上凝固变硬就是熬好了！不过新手还是用温度计准确，我刚开始做没有用温度计熬得不够，做出来粘牙！

步骤 4

关火后把锅放到湿布上面不停搅拌就会消泡，消泡要迅速倒入模具，不然很快凝固了就不好倒，倒到最后凝固了就放到电磁炉用小火加热软化继续倒模具

步骤 5

倒入模具后大概15分钟表面硬了就可以脱模，脱模后迅速放进包装袋，不然长时间接触空气会受潮粘牙

步骤 6

橙汁做的棒棒糖

步骤 7

火龙果汁棒棒糖

步骤 8

可以做各种口味的棒棒糖

百分百成功的果汁棒棒糖的小贴士

1、提前准备好模具摆放好纸棒，不然最后手忙脚乱 2、放入冰糖熬的时候就可以准备果汁 3、熬的温度一定不能低于138度不然会粘牙，也不能过高，温度高了就没有果汁的原色了，而且吃起来只有麦芽糖的味道！

菜谱创建时间：2019-12-28 23:12:28