切花刀加姜片泡水至少半小时,期间尽量多次换水。
凉水下锅进行焯水。
大火煮开撇去浮末。
捞出,用热水冲洗干净并沥干。
去筋膜。
继续煮,务必煮熟。
捞出,热水冲洗干净。
切或掰成小丁,其间再次去筋膜。
最小火炒干。
入研磨杯打成粉。
再次炒干。
过筛。
密封保存。
如果打得颗粒大过筛过不去,请多次重复步骤10和12。