孜然酱香茄子

作者： hsm雪落无痕

用料

• 红椒干
• 茄子
• 瘦肉
• 蒜
• 葱
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 孜然
• 醋
• 水淀粉
• 糖
• 食用油

孜然酱香茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去蒂洗净，整根切成连刀片，底部不子要切断，连在一起，葱去茎洗净，蒜剥皮洗净备用。

步骤 2

为防止茄子变色，将切好的茄子放清水中浸泡半小时。

步骤 3

将瘦肉剁成末，蒜切成末，红椒干切成粒，葱切成葱花备用。

步骤 4

锅中放水烧开，加入一点白醋放入茄子煮四分钟，中途要用筷子翻动茄子，让茄子均匀受热。

步骤 5

将剁好的肉末加入适量的生抽、盐、鸡精、油、水淀粉搅拌均匀备用。

步骤 6

锅中放入适量油烧热，将煮好控干水份的茄子放入锅中煎，火不要太大，煎另一面的时翻动的时候要小心，用铲子把整个茄子翻过来煎另一面。等两面都煎好时加入些蒜末和一点生抽入味。

步骤 7

将煎好的茄子放入盘中摆盘。

步骤 8

锅中放油烧热，放入肉末炒散。

步骤 9

将红椒干粒和蒜末放入肉末中炒一会。（红椒干和蒜末一定要这个时候放，这样才香）

步骤 10

肉末中放入生抽，加点白糖，然后加入清水或高汤煮开。（生抽要多放，水要少放，这样酱香味才浓）

步骤 11

用水淀粉芡后撒入点葱花后起锅淋入摆好盘的茄身上，然后淋上点香油，撒上孜然粉，放点香菜叶点缀后即可。

菜谱创建时间：2012-05-05 23:22:07