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草莓彩绘蛋糕卷的做法
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草莓彩绘蛋糕卷

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爱吃想瘦的猫

草莓彩绘蛋糕卷的用料

草莓彩绘蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50克牛奶,50克油加20克糖用蛋抽搅打均匀,白糖融化,液体呈米粥状。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将80克低筋面粉筛进步骤1的液体里,用蛋抽把面粉压进去,或不规则搅拌,无干粉即可停手。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再准备一个干净的空碗,把鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄分到步骤2的碗里。这里我用了三个蛋黄,用4个更好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽或刮刀把蛋黄混合进面粉里,不要过度搅拌,以免起筋,搅拌均匀的蛋黄糊需光滑无干粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入剩余50克白糖打至湿性发泡。提起打蛋器蛋白下垂不挺立。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次把打发好的蛋白和蛋黄糊混合,翻拌,切拌都可以,不要划圈拌合面糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀的终极面糊,有光泽,无面粉和蛋白颗粒。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用勺子舀取适量3-4勺面糊到另外一个碗里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入2-3滴红色色素到步骤8的碗里,不喜欢用色素的,放一小匙红曲粉也是一样的,用刮刀翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉红色面糊装入裱花袋里(色素加少了面糊颜色好浅)

步骤 11

把裱花袋剪小口在铺了油纸的烤盘上挤出草莓的形状,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤盘的中间挤图案,面糊稍厚一点依次挤满半张油纸。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱170度中层定型一分钟左右,千万别烤过了,表面不粘手即可,把混合好的终极原味面糊倒在定型好的小草莓图案上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板把面糊刮平,用手拍烤盘底部把大的气泡震出来。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱165度20分钟左右,表面上色,不粘手即可拿出来,我的这个就烤的有点过了,图案都黄了,把烤好的蛋糕片倒扣在烤网上,立刻撕去油纸,把油纸盖在蛋糕片上(防止蛋糕片变干,卷起断裂)

步骤 16

彻底放凉的蛋糕片,用牙签沾取咖啡色色素点草莓上的小点点,绿色的画草莓叶,如果不想用色素的可以把少量可可粉,抹茶粉用温水化开用牙签沾着画,(浓稠度比牛奶稍稠一点就可以)

步骤 17

我用的绿色的色素画的草莓叶子。(我不怕死,哈哈)

步骤 18

依次画完所有草莓。

步骤 19

把画完的蛋糕片翻过来,抹上打发的淡奶油,从没有草莓图案的一头开始卷。卷什么随便你喜欢。

步骤 20

借助擀面杖把蛋糕卷起,定型至少半个小时。

步骤 21

把定型好的草莓蛋糕卷油纸撕掉,用刀子把两头切掉。

步骤 22

完成

草莓彩绘蛋糕卷的小贴士

之前的菜谱是先做草莓面糊再打发蛋白做原味面糊,步骤比较多而且不易掌握粉色面糊的浓稠度,我自己试验了下一次性把面糊做好再取适量做草莓面糊是行的通的,而且两者的浓稠度差不多,草莓图案也容易成型,整体性很好,想做草莓蛋糕卷的同学可以按照这个方法试下。

菜谱创建时间:2012-05-05 22:51:48
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