西蓝花、玉米粒、豌豆洗净后过开水焯熟,可适当在水里加盐,给蔬菜增添味道。焯好后,马上过凉水降温保证口感。也可以将焯好的蔬菜,直接放入冰水以达到快速降温的效果。
紫甘蓝洗净后切丝备用,橙子切片、小番茄切瓣备用。藜麦洗净后冷水下锅,水开后转小火再煮15分钟。完全煮熟后,捞起过凉水降温,再沥干备用。
鸡胸肉去除筋膜,正反面打孔后用新奥尔良酱腌制一晚,再低温水煮。完全摊凉后切片备用。
生菜洗净后甩干脱水,撕成适口大小与紫甘蓝丝一起打底。摆盘时先依次放入:西蓝花、玉米粒、鸡胸肉、豌豆、藜麦、小番茄,最后在放上橙子片装饰。