👉双色圣诞蛋糕卷👏💐

作者： 喷了榴莲味的香水

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 60克
• 红曲粉 6克
• 开水 16克
• 抹茶 5克
• 开水 20克
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 20克
• 烤盘28✘28 1个
• 硅胶垫28✘28 1张

👉双色圣诞蛋糕卷👏💐的做法步骤

步骤 1

首先准备两个小碗，将红曲粉和16克开水、抹茶粉和20克开水，分别用开水沏开搅拌均匀备用

步骤 2

取两个干净无油无水的大碗，分别将蛋清蛋黄分离，蛋白中不要混入一滴蛋黄，切记一点点都不可以，盆用纸干，无油无水的盆才可以，否则会影响蛋白打发

步骤 3

蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用手动蛋抽Z字方式混合均匀

步骤 4

将蛋黄糊平均分成两份，分别加入红曲糊和抹茶糊，从中心向四周翻拌均匀

步骤 5

打发蛋白，蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的细砂糖，切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发

步骤 6

打出粗泡之后加入三分之一的细砂糖

步骤 7

继续打发到到粗泡消失，变成细泡，再加入1/3的白糖。

步骤 8

继续打到湿性发泡，再加入三分之一的白糖

步骤 9

即有大弯钩状态就可以，做蛋糕卷千万不要把蛋白打发太硬，卷的时候容易裂

步骤 10

这个时候可以预热烤箱，上下管150度

步骤 11

把蛋白平均分成两份，取其中一份蛋白的三分之一加入红曲蛋糊里，刮刀翻拌均匀

步骤 12

再加入三分之一的蛋白，继续翻拌均匀

步骤 13

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

步骤 14

抹茶面糊也是一样的做法。

步骤 15

然后分别装入两个裱花袋里。

步骤 16

在蛙胶垫上挤一条红色面糊，在紧挨着挤一条绿色面糊，重复交替的挤，直到铺满烤盘。

步骤 17

放入预热好的烤箱，上下管150度烤20分钟 具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据自家烤箱进行调节。

步骤 18

烤好之后立即取出震一下，用脱模刀轻轻的将四面侧面划开，然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，稍微放一会儿之后撕掉硅胶垫，再盖在一张油纸。

步骤 19

拿一个干净无油无水的大碗，倒入淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打到7~8分发就可以了

步骤 20

把晾凉的蛋糕片铺上油纸再倒扣过来

步骤 21

蛋糕胚左右两边沿45度角斜切掉一点，先卷的那面和中间抹厚点，越后面渐渐抹的越薄一点

步骤 22

借用擀面杖辅助把底纸向后卷，一只手提起整个蛋糕卷，同时把蛋糕片向前推着卷起，蛋糕前端卷实

步骤 23

再把油纸包好就可以放冰箱冷藏定型，至少冷藏1个小时左右

步骤 24

双色圣诞蛋糕卷就制作完成了

步骤 25

完美😍😂

菜谱创建时间：2019-12-27 07:25:06