菠菜卷

作者： pinpinpangpang

特别好吃的菠莱卷，口感丰富、绵软多层，改良了晋南婆婆的做法，更加方便美味，特留方自用

用料

• 面粉 150克
• 菠菜 350克
• 鸡蛋 2个
• 瘦肉 50克
• 细粉条 少许
• 盐、蚝油、香油、虾皮、胡椒粉、五香粉 少许

菠菜卷的做法步骤

步骤 1

面粉中加入适量盐，用70~80度温开水和面，揉成软硬适中的光滑面团（如不光醒几分钟后再次揉），盖盖醒下。

步骤 2

将瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、腌下

步骤 3

鸡蛋打散加点盐，锅中烧少许油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎（不够碎刀来几下）凉凉备用

步骤 4

起锅烧油（稍多点）放入肉丁炒熟，再加点生抽五香粉炒下

步骤 5

泡软的粉条用开水冲下切碎（粗切）备用

步骤 6

小锅放水烧开，加点盐，再洗净的菠菜放入，烫软即可捞起，冲凉后挤干水份，切碎（粗切下别过碎）

步骤 7

盆中放鸡蛋碎、粉条、菠菜，再加把虾皮，倒入炒好的肉丁（连锅里汁）少加点香油，加点盐、鸡精、蚝油拌匀。

步骤 8

醒好的面团取出，不用揉，一分为二，将其中一半擀成长方形的大片（像纸一样尽量薄些）

步骤 9

将一半的馅料倒入，铺平，周边别铺满，留小边。从短边处卷起，卷起后接缝朝下，两边捏合下防止漏馅。

步骤 10

将下一个同样弄好

步骤 11

蒸锅锅开放入笼布，将两个卷卷摆好，大火蒸十五分钟

步骤 12

取出每长卷切成四小卷，两也捏合部分可切去不要，摆盘上桌

菜谱创建时间：2019-12-27 06:23:06