焦糖布丁

作者： -Never-

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 糖粉 15克
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 1片
• 白砂糖 40克（做焦糖用）
• 纯净水 少量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶隔水加热至60度，倒入白砂糖不断搅拌至完全融化。

步骤 2

把吉利丁撕成小片，牛奶中加入吉利丁片继续搅拌至完全融化（吉利丁片会粘，注意检查）

步骤 3

当吉利丁片完全融化后，冷却至30度，加入蛋黄搅拌。

步骤 4

预热烤箱，上下层180度。白砂糖倒入小锅中，加入少许水，加热，无需搅动，当加热至浅棕色立即关火，倒入耐高温碗中。

步骤 5

把牛奶液过筛倒入耐高温碗中，放进烤箱。用水浴法，上下火180度，放下层，烤30分钟。

菜谱创建时间：2019-12-26 23:24:01