儿时记忆中的糖醋排骨

作者： 彼岸花莫

现在很多朋友，喜欢用番茄酱的糖醋排骨，颜色红彤彤，闻起来也是非常诱人，但我总觉得不够正宗，而焦糖色的糖醋排骨才是儿时的记忆。记忆中每到年夜饭，父亲总会做这道菜，刚一端上桌，就哄抢一空，表弟们更是夸张，盘子都会端起来舔干净。这次也是应同事的要求写下这个菜谱。

用料

• 子排 250克
• 冰糖 50克
• 醋 2大勺
• 生抽 1勺
• 老姜 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 看自己喜好，可不加
• 油 炸排骨用，可以多一些

儿时记忆中的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

锅中加冷水，老姜和盐，放入排骨煮开后，转小火炖煮20分钟

步骤 2

排骨沥干水分，锅中倒入油，七成熟的油下排骨，将排骨煎至焦香，这个程度看个人，排骨已经煮熟了的，看自己喜欢软一点还是干一点，干一点更香。煎好后的排骨捞起放入盘中

步骤 3

锅中留少量油，加入冰糖、醋和生抽，慢慢熬制，糖醋汁用铲子铲起后可连成不会断的线落入锅中时，放入煎好的排骨，翻炒均匀即可起锅装盘，喜欢芝麻的小伙伴可以撒芝麻装点，本人不是很喜欢，所以就这样直接开动。

菜谱创建时间：2019-12-26 17:09:09