超软坚果小餐包

作者： 叶子_xtw5

我不喜欢软欧，太硬，不喜欢单调小餐包，这款又软又香又有料，28*28金盘

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 35克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 核桃仁 50克
• 装饰材料
• 烘培坚果 适量

超软坚果小餐包的做法步骤

步骤 1

烘培装饰杂粒

步骤 2

现剥的新疆薄皮核桃50克左右

步骤 3

小火炒熟，不要焦了哦

步骤 4

所有材料倒入小美，除黄油和核桃仁，30秒混合均匀，4分钟揉面

步骤 5

加入黄油3分钟

步骤 6

加入核桃仁1分

步骤 7

28度发酵，我用了40分钟，发酵好的面团手指沾粉戳一个洞，不塌陷，不回缩即可

步骤 8

分9份醒发20分钟

步骤 9

准备一个喷壶

步骤 10

整形

步骤 11

整形

步骤 12

整形完毕

步骤 13

38度发酵，放一碗热水保持湿度70%，发酵30分钟，每家温度不同，具体看状态，提前预热烤箱180度

步骤 14

烤箱180度20分钟，我是最后5分钟盖锡纸

步骤 15

好吃

超软坚果小餐包的小贴士

面粉吸水量不同，还有鸡蛋大小，自己把握

菜谱创建时间：2019-12-26 11:26:06