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泰式冬阴功汤火锅的做法
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泰式冬阴功汤火锅

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作者: 潘潘猫
潘潘猫
阴功汤是泰国的国汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。 喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。 其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。而且实惠,想喝多少喝多少,还可以做冬阴功汤火锅吃完了里面的硬货之后,我们又用汤煮了新鲜的玉米笋、豆腐、魔芋结。我觉得这个汤较酸涮菜不是很合适,菜叶子放进去没一会儿颜色就变深了。 补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

用料

泰式冬阴功汤火锅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”,但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用来做冬阴功汤的香料,提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源:青柠檬。辣的来源:小米辣。其实,在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了。不过我是重口味,所以又加了青柠檬和小米辣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香茅的根部斜刀切成片,香茅有股很特别的清香,我很喜欢,每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它,我还会用牙齿咬一下,因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道,他说有股香皂味,哈哈~南姜切成片,如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味,这味没有也不用强求。小米辣切片,青柠檬取汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作做得差不多了,炉灶上做锅,锅微热后倒入少量的油,烹入香茅片和南姜片翻炒一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入三大勺冬阴功姜翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入用手揉搓过的柠檬叶子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焯过水的草菇

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

临出锅前调入椰浆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入新鲜的柠檬汁可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中,上面撒些香菜

菜谱创建时间:2012-05-05 17:03:29
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