牛奶、黄油、芝士隔水加热至芝士软化
使用蛋抽搅拌均匀
3、过筛入低筋面粉
使用刮刀切拌均匀
加入蛋黄
继续切拌均匀
过筛面糊
蛋清分三次加入细砂糖,首先低速打散,然后高速打发
转中速打发至干性发泡,拉起有小尖角
将一大勺蛋清放入蛋黄糊中
使用刮刀混合均匀
将全部蛋黄糊倒入蛋清中
使用刮刀再次混合均匀,面糊细腻,有光泽
将面糊倒入中空活底模具
160度烘烤约45分钟
出炉后倒扣,放凉,慢慢拨开脱离模具
脱模,充满弹性,口感湿润,戚风蛋糕体完成!
芝士隔热水软化
加入细砂糖,搅拌均匀
加入淡奶油
搅拌均匀至细腻
鸡蛋黄使用蛋抽搅散
加入细砂糖,搅拌均匀
加入淀粉,搅拌均匀
奶锅中加热豆奶至冒起小泡
将牛奶分两次加入面糊中
快速搅拌均匀
将面糊倒入奶锅,中火加热,持续搅拌至黏稠顺滑的状态
将蛋奶糊倒入芝士糊中
使用蛋抽搅拌至顺滑的状态
完成食用时淋上酱