萌翻天的2020鼠馒头

作者： LIU-月亮

还有几天，就到2020年了，我们来做几个超级可爱的老鼠馒头、迎接新的一年的到来吧。这个馒头，我是要风干保存起来的，因为，做完，发现它这么可爱，不舍得吃掉。让我们一起动手做起来吧！（此配方刚好可以做这四只老鼠造型）

用料

• 面粉 140克
• 牛奶 75克
• 酵母 2克
• 砂糖 15克
• 油 7克
• 调色：
• 南瓜粉 适量
• 可可粉 适量
• 竹炭粉 适量
• 红曲粉 适量
• 蝶豆花粉 适量克

萌翻天的2020鼠馒头的做法步骤

步骤 1

把面团材料部分一起放入厨师机揉

步骤 2

揉成光滑，柔软的面团（大约240g）

步骤 3

把面团分别分割出来调色：160g蓝色面团（蝶豆花粉）、45g黄色面团（南瓜粉）、5g黑色面团（竹炭粉）、5g棕色面团（可可粉）、剩余25g白色

步骤 4

首先取80g蓝色面团，分别分割出20g一个，做老鼠的头部，（我是一次性做四个）排好气，滚圆，在圆的上端，用手指稍微往中间挤一下，如图。

步骤 5

接着再取40g蓝色面团，分别分割出10g一个，做老鼠的身体部分。也是排气好，揉成椭圆形。把身体部分贴合头部。如图（记得刷牛奶贴合）

步骤 6

接着取15g蓝色面团，排气好，搓成长条，跟小手指大小差不多。如图

步骤 7

用刮刀分割出小段，用来做老鼠的四肢

步骤 8

把分割出的小段稍微搓一下，刷牛奶，贴合在身体部位。先贴一只手，另一只到把数字面团摆上，再贴。搓成小细条，做老鼠尾巴。如图

步骤 9

接下来把剩余蓝色面团，排气、用擀面杖擀开、然后借助用裱花嘴压出圆形，做老鼠耳朵

步骤 10

如图，刷牛奶，把耳朵贴在头部。

步骤 11

取白色面团，排气好，用擀面杖擀开，同样方式压出白色圆片，贴在刚刚的耳朵上。如图

步骤 12

然后压出圆片，用手稍微拉一下，就成椭圆形，把它贴在肚皮上（如图）

步骤 13

接着做面部，同样的方法，还是借助裱花嘴压出圆，用手稍微扯一下，成了椭圆形之后，再用大拇指在中间捏一下。捏出形状，贴在脸部。如图

步骤 14

取45g黄色面团，分割出四等份，排气好，2数字就是先把面团搓成长条、然后摆成2的形状，刷牛奶，贴合在老鼠身上，然后用笔头压出几个小洞，这时候，就可以把老鼠的另一只手的面团贴在数字2的面团上面如图。

步骤 15

数字0，把面团排气、滚圆。用擀面杖稍微擀开一些，用裱花嘴再面团中间压一个洞，然后用手稍微拉一下，拉成椭圆形，刷牛奶，把它贴合老鼠身体，再把老鼠另外一只手，贴在数字0的面团上，然后用笔头在面团上压几个小洞。如图

步骤 16

接着取少量棕色面团、做老鼠的鼻子和嘴巴，黑色面团做老鼠眼睛和眉毛。白色面团做老鼠眼睛的高光。如图

步骤 17

取少许红曲粉，加入一些牛奶合成液体，分别刷在老鼠耳朵、肚皮，腮红、还有数字面团上的小洞。这样看上去会更加逼真和可爱。造型完成后，就进行发酵。锅里放少许温水（水温不烫手），蒸笼放入锅里，盖上盖子，借助温水的温度，辅助面团发酵。

步骤 18

发酵至原来1.5倍大，面团体重变轻，用手轻轻触碰会慢慢回弹，就发酵好了。直接开火，中小火蒸10分钟，时间到，关火，开盖，出锅啦。

步骤 19

另外两只也出锅啦

步骤 20

出锅冷却后，用竹炭粉加少许水，给老鼠画上胡子和小门牙。萌萌哒的老鼠就做好啦。

萌翻天的2020鼠馒头的小贴士

一定要先把流程看一遍，再操作哦。面团要揉光滑，排气不能省略。在操作过程中，要用保鲜膜面团盖好，不能风干了。发酵不能靠时间来判断，要看状态。发酵好的面团：比原来的要大1.5倍这样，面团体重会变轻。用手触摸面团，会慢慢回弹。这样就是发酵完成啦。辅助面团发酵的温水、水温不能过高，就是用手去触摸水温，不烫水就可以了。

菜谱创建时间：2019-12-25 14:10:51