经典冻芝士条

作者： 金蝶衣

芝士就是力量 更何况时逢新年之际更要芝士满满 冻芝士条口感软糯，奶香四溢 虽然是冷冻保存，入口并不坚硬，有冰淇淋的口感。

用料

• 奥利奥饼干碎 180克
• 黄油 90克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 200克
• 鱼胶 2片
• 细砂糖 60克
• 牛奶 100克

经典冻芝士条的做法步骤

步骤 1

准备奥利奥饼干碎，因为饼干碎中不含中间的白色夹心，糖度不需要太高。

步骤 2

放入小美中，准备粉碎。

步骤 3

有慢速档逐渐加速，打碎至细颗粒为止，也可以用粉碎机，甚至擀面杖压碎也行。

步骤 4

压碎好的奥利奥饼干中加入溶解成液体的黄油90克，和饼干碎充分搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后的奥利奥碎放入6寸方形模具底部，用勺压紧就行了，今天的量是准备做两份的，所以放入两个模具中，放入冷冻箱待用。

步骤 6

奶油奶酪250克加入30克细砂糖

步骤 7

边水浴加热边搅拌

步骤 8

在冷水中浸泡吉利丁2片至软化

步骤 9

牛奶100克

步骤 10

将牛奶加入搅拌成糊状的奶油奶酪中继续搅拌，并利用余热把软化的吉利丁加入其中搅拌至均匀融化。

步骤 11

冰箱里取出淡奶油，必须是低温状态哦

步骤 12

加入糖粉30克

步骤 13

搅拌至起稠

步骤 14

再将搅拌完成的淡奶油徐徐加入粘稠的奶油奶酪中，注意点是，奶油奶酪刚才加过热，里面含有吉利丁，倒入低温的淡奶油中会硬化，所以必须是低温的淡奶油倒入热的奶油奶酪中，用刮刀拌匀，注意不要起泡。

步骤 15

把拌匀后的液体倒入冻好的饼干底中，我们今天做的是两个，所以两个模具中各倒一半

步骤 16

表面撒上奥利奥碎，平整放入冷冻柜中四小时以上

步骤 17

冷冻完成后脱模，切成条状，装盒即可，也可以包上包装纸，不要忘记继续冷冻哦，因为水分很少，哪怕是直接从冷冻室拿出来吃也不会太硬。

经典冻芝士条的小贴士

注意点：饼干要压紧，不然容易碎。含吉利丁的奶油奶酪不能到了低温的淡奶油中，不然吉利丁容易结块。

菜谱创建时间：2019-12-24 22:47:00