【歌乐山辣子鸡】正宗川菜

作者： 卑微小宇

这是一道正宗的川菜，咸鲜香辣，色泽红亮，干香。干香的辣椒，衬托出浓浓的鸡块儿味，又传出一阵轻轻的香菜气息，是一道不错的家常菜，是爱吃辣的同学一种不错的选择。 菜系:川菜 味型:咸鲜香辣 菜肴特点:色泽红亮，干香 烹调技法:煸

用料

• 鸡腿（主料） 300克
• 去皮花生米（配料） 50克
• 辣椒丁，香菜段 （配料适量）
• 料酒，盐，味精，红油，葱丁，花椒 调料

【歌乐山辣子鸡】正宗川菜的做法步骤

步骤 1

①把鸡腿剁成小块儿，依次加入盐，料酒，淀粉码味。 ②油温四成热，下入花生米炸熟，看到花生米变色，马上捞出控油 ③葱切成丁

步骤 2

①起锅加入宽油，油温五六成热，下入鸡块儿炸为金黄，捞出控油，二次冲炸至干香备用 ②锅加底油，放入花椒，干辣椒炒香（看见干辣椒变色马上拉锅离火），放入鸡丁，花生米，加盐，味精，葱丁调味 ③翻炒均匀加适量红油，香菜翻炒两下，迅速出锅装盘即可。

【歌乐山辣子鸡】正宗川菜的小贴士

香菜在出锅前下入，最多翻炒两下，就可以出锅了。 控制盐，味精的多少。

菜谱创建时间：2019-12-24 17:20:01