原味雪花酥+奥利奥味

作者： 柠檬11111111

此菜单几乎完全按照 春风十里不如奶茶一杯 的菜谱来的，是我自己做过感觉不错的方子而做的记录，方便翻看。 奥利奥口味VS原味，混合了各种不同种类的食材，像是牛轧糖和沙琪玛的“进阶组合版。饼干的加入，不仅中和了甜味，还使雪花酥吃起来更加酥脆、咸香。甜甜的棉花糖包裹住坚果的香脆和水果的酸甜，外层奶香松脆，咬下去Q弹柔韧，层次丰富，碰撞在一起产生出奇妙的口感。 在它的表面撒上一层薄薄的奶粉，就像飘洒的雪花一样，故由此得名，真可谓是甜点零食界的颜值担当！

用料

• 黄油 40克
• 棉花糖 150克
• 奶粉 45克
• 食用盐 1克
• 饼干 180克
• 混合坚果 80克
• 蔓越莓、葡萄干 60克
• 奥利奥口味的就是将饼干兑换即可
• 奥利奥饼干（不要馅） 120克
• 原味饼干 60克

原味雪花酥+奥利奥味的做法步骤

步骤 1

提前将材料都准备好（原味/奥利奥味做法一样）将小饼干+坚果+蔓越莓干混合放一起，棉花糖和奶粉，黄油单独放碗里，备用。

步骤 2

黄油和盐放入不粘锅中，开小火加热，搅拌黄油直到完全融化。

步骤 3

黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，保持小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒。

步骤 4

倒入奶粉，搅拌均匀至没有颗粒。（夏天做或者喜欢硬一点口感的，待棉花糖完全融化后，多炒几十秒左右再关火）

步骤 5

将熬好的糖均匀铺满整个锅，将坚果+蔓越莓+饼干的混合物加入，让糖包裹住所有混合物，在锅里搅拌一会儿，不要一炒好了就用手去摸，在锅里搅拌一会儿再用手。

步骤 6

然后把所有混合物倒大盘子里整形（盘子里垫油纸防粘），用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块2.5~3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实。

步骤 7

趁着余温，用面粉筛筛一层奶粉上去，两面都要撒，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。然后再把奶粉压紧。

步骤 8

雪花酥完全冷却之后，用菜刀切成2.5~3厘米的小立方块，把每一个小块的四面也粘上奶粉。

步骤 9

雪花酥制作完成后可以常温密封保存。

原味雪花酥+奥利奥味的小贴士

1、全程开小火，注意控制火候。冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果喜欢口感软一点的，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果是夏天或者喜欢硬一点的，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿。 2、奶粉一定要用无糖奶粉，不然会甜死的。奥利奥雪花酥中我掺入了原味饼干也是怕太甜了，喜甜的也可以全用奥利奥饼干。 3、奥利奥饼干一定要去掉夹心不要，只留两片饼干用。 4、不粘锅和硅胶刮刀非常重要，不然炒糖时粘住容易糊，做完清理时粘锅底刮不下去。 5、雪花酥一般室温密封保存就好，夏天怕化话放冰箱里能变硬，但里面有饼干，放冰箱后饼干会变潮不酥松的。

菜谱创建时间：2019-12-24 15:07:55