福州特色美味酒香螃蜞酱

作者： 梅子_eqyx

对于福州人而言，螃蜞酱是人们口口相传的美味。

用料

• 螃蜞，福州自酿糯米酒，酒糟（1:0.2），盐（1:0.1），高度白酒，生姜，白糖，辣椒，鸡精

福州特色美味酒香螃蜞酱的做法步骤

步骤 1

螃蜞冲洗干净，滴干水份

步骤 2

倒入高度白酒（四斤螃蜞一斤白酒）消毒腌制，同时加入盐腌制，期间要上下翻动几次更入味。

步骤 3

第二天开始去除肚内杂质后加入姜末、白糖、辣椒（看个人喜好加适量就好）和一点酒糟，盖上腌制两天，期间还是要翻动几次

步骤 4

这个要轻点往外拔

步骤 5

腌制两天后再配上红酒和酒糟一起磨。 存放越久越好，让酒的香味渗透进去。

步骤 6

要装坛密封保存。长时间存放建议放冰箱保鲜。

菜谱创建时间：2019-12-24 11:03:38